I- Ateliers Cuisine du marché (Cooking classes for Domestic Helpers)
Séances de 3h00 qui proposent la réalisation d'un menu complet entrée - plat - dessert à des petits groupes de 2 à 4 employées maximum, présentation des variantes et remise de fiches recettes. Les recettes sont principalement françaises, parfois européennes ou fusion franco-asiatiques, toujours simples et réalisées avec des produits courants et bon marché. Chaque étudiante repart avec son livre de recettes. Un repas est offert à la fin du cours permettant aux élèves de goûter leurs réalisations!
Voir ici des images des plats réalisés par les élèves lors des ateliers cuisines
Voir ici le calendrier des ateliers de MAI 2012 et JUIN 2012: au programme, cuisine française, cuisine fusion franco-asiatique, boulangerie!
Voir ici les dates et menus détaillés
Les viennoiseries
(Brioche, Baguette viennoise, pains aux raisins et au chocolat)
Un grand menu traditionnel français
(Soupe glacée au concombre, Poisson vapeur sauce hollandaise, Clafoutis aux poires sauce chocolat)
Cuisiner avec du gingembre
(Palourdes au saké et gingembre, Crevettes sautées au miel et gingembre, Crème brûlée au gingembre)
Un menu fusion franco-asiatique
(Salade de crevettes à l'ananas et corandre, Filet de porc au sésame et miso, salade de fruits tropicaux madeleine au kaffir lime)
Les terrines françaises
(Terrine de porc aux épices, mousse de foies de volaille au COgnac, Rillettes de porc)
Voir ici les dates et menus détaillés
Les tartes salées et sucrée
(Tarte fine à la tomate, Quiche saumon aux épinards, Tarte Tatin)
Les confitures maison
(Ananas aux fruits de la passion, Mangue au gingembre, Poire à la vanille et lavande)
Les crêpes salées et sucrées
(Bouchées de jambon au fromage frais, Crêpes coco au poulet mariné, Gâteau de crêpes aux pommes et sirop d'érable)
Un menu provençal
(terrine de légumes du soleil et sablé au parmesan, daube à la provençale, soupe de pêches glacée)
Un menu vietnamien
(Soupe d'asperges vertes à la crevette, Porc caramélisé, Crème caramel à la noix de coco)
Un menu d'Italie
(Soupe glacée à la tomate, Escalope milanaise, panacotta aux fruits)
II- Atelier Hygiène et Sécurité du poste de travail
Séance de 2h00, sous la direction d'un médecin qui présente les recommandations fondamentales pour assurer une hygiène de la maison conforme aux standards occidentaux (approche simple des notions de microbe et microorganisme vivant, de sécurité alimentaire et respiratoire)et qui propose des solutions pour améliorer la sécurité du poste de travail (bonnes positions pour soulever, porter, se baisser et règles d'hygiène pour éviter d'être malade ou de transmettre une maladie infectieuse);
III- Atelier Questions de femme
Séance d'1h00, sous la direction d'un médecin. Les questions de physiologie féminine, de petite pathologie gynécologique et de contraception sont abordées et expliquées simplement. Cet atelier se déroule de préférence en séance individuelle pour des raisons de confidentialité. Il s'adresse tout particulièrement aux employées qui ont un partenaire à Singapour. Votre responsabilité d'employeur est engagée si votre employée devait se retrouver enceinte; il est donc très important qu'elle soit bien informée. Une mise en garde très forte est faite sur la circulation de faux médicaments, de fausses pilules contraceptives et sur les risques que font courir les "faiseuses d'anges", hélas en activité à Singapour.
IV - Atelier Hygiène et Premiers secours aux enfants:
Séance de 2h00 conduites par un médecin (le Dr Anne Genetet est formée en médecine d'urgence et en pédiatrie) avec une première partie consacrée aux règles d'hygiène fondamentales quand on s'occupe de jeunes enfants (lavage et soin des mains, soins de l'enfant, nettoyage des objets en contact direct avec un enfant, tétine, biberon, hochet) et d'une 2ème partie plus médicale, qui présente quelques réflexes à maîtriser dans différentes situations d'urgence : chute, choc sur la tête, fièvre, soin d'une plaie, vomissement, diarrhée, éruption soudaine, étranglement par fausse-route avec remise d'une fiche détaillée résumant les procédures à suivre.
Ateliers Petite Enfance (en stand by pour 2012)
Séances de 2h30 qui proposent de réunir quelques employées de maison avec les petits enfants dont elles ont la garde (18 mois à 3 ans) sous la direction d'une éducatrice pour jeunes enfants française qui présente, sur un thème choisi par avance, un aspect du développement de l'enfant et les activités d'éveil correspondantes à proposer. Les employées de maison sont invitées à mettre en pratique sur place, guidées par l'éducatrice. Cet Atelier apporte aussi aux jeunes enfants une approche de la socialisation en rencontrant d'autres enfants de leur âge.
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